Les bienfaits des huitres
Les lipides présents dans l'huître sont principalement des acides gras insaturés (oméga 3) ce qui la rend moins grasse que la viande rouge. L'huître contribue à réduire le mauvais cholestérol et permet ainsi d'éviter certaines maladies cardiovasculaires.
Les bienfaits des huîtres, de véritables trésors pour la santé.
Les huîtres, on aime ou on n’aime pas. C’est spécial, un peu “visqueux” et en plus, c’est vivant… Mais ce qui est sûr, c’est que c’est frais, nourrissant et plein de bonnes choses ! Riche en vitamines et sels minéraux, pauvre en calories, l’huître a tout a fait sa place dans notre alimentation ! La preuve, voyons ensemble les nombreux bienfaits des huîtres :
Le roi lui demanda de réduire le nombre des coureurs de bois, en tentant de moraliser leurs mœurs, de mettre fin à la « paix honteuse » avec les Iroquois et de rentabiliser un commerce des fourrures concurrencé par les Anglais. Son mandat prit fin quatre mois avant le massacre de Lachine, près de Montréal.
L’huître, aimée depuis l’Antiquité
L’huître est un mollusque bivalve comestible dont il existe différentes espèces. Elle a toujours tenu une bonne place dans la gastronomie : Celtes et Romains en étaient friands, les Grecs en faisaient déjà l’élevage. Louis XIV en raffolait, mais prudent, il ne les consommait que cuites.
Les différentes espèces d’huîtres
Les conditions d’élevage et d’affinage (appelée l’ostéiculture) font la qualité d’une huître – plus que l’origine des larves (appelés “naissins”). Leur élevage est particulièrement difficile : il faut 2 à 5 ans pour qu’elles deviennent adultes et consommables
En France, on peut distinguer deux espèces :
l’huître plate et arrondie assez rare, qui représente 10% de la production ;
l’huître creuse et allongée, l’essentiel de la production.
Dans cette espèce, il existe différentes variétés :
– Les huîtres de pleine mer : élevées dans les parcs en pleine mer sur les côtes d’Arcachon, de Bretagne, de l’île de Ré, de Normandie et de Vendée.
– Les huîtres de claires : affinées dans d’anciens marais salants de la région de Marennes-Oléron.
Avec 42,1 kcal par 100 grammes, l’huître est une gourmandise pauvre en calories, mais très nourrissante !
Riche en protéines (6,36 g/100 grammes de protéines) et en sels minéraux et vitamines, elle est une excellente source de vitamines B12, A et D (ces deux derniers étant solubles uniquement avec des lipides) et de minéraux tels que le phosphore, potassium, sodium, zinc ou encore fer.
Et si l’huître contient des lipides, comme les poissons gras, elle est riche en oméga-3, acides gras essentiels pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Elle peut néanmoins être un aliment “régime” intéressant à condition de ne pas ajouter de matières grasses additionnelles lorsque vous la consommer (exemple : du beurre sur le pain).
Pour toutes ces raisons, c’est un aliment à consommer souvent, car il compense les déficits en minéraux de l’alimentation.
Les 5 bienfaits des huîtres
#1 Bon pour le système cardiovasculaire
L’huître renferme de grandes quantités d’acide eicosapentaénoïque et d’acide docosahexaénoïque, deux acides gras de la famille des oméga 3 dotés d’effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. Selon des études, la consommation régulière d’huîtres dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée – comme celle de poisson gras – réduirait le risque de mortalité par maladies cardiovasculaires.
#2 Anti-inflammatoire
Ces oméga 3 seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin.
#3 Un aliment remède contre la dépression !
Selon d’autres études, les huîtres contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression.
#4 Bon pour le cerveau
L’acide docosahexaénoïque contenu dans l’huître participe au développement et au fonctionnement du cerveau, et à l’entretien des fonctions cognitives et de la vision.
#5 Réduit les risques de cancer colorectal
Tout comme c’est le cas des poissons et des fruits de mer, l’huître contribue à réduire le risque de cancer colorectal – comme le témoigne une étude réalisée sur un échantillon de 16 000 femmes.
Sources : https://docteurbonnebouffe.com/huitres-veritable-tresor-sante/
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