L'origine de sa création
En 1643, lors de l'épidémie de peste qui ravageait la cité, les échevins lyonnais firent le vœu d'organiser une procession sur la colline de Fourvière pour implorer la Vierge d'épargner la ville. Ce faisant, ils remirent un cierge de plus de 3 kilogrammes de cire et un écu d’or présenté sur un coussin de soie. Chaque année depuis, les magistrats de Lyon renouvellent le vœu des échevins en se rendant à Fourvière, tandis que retentissent les trois coups de canon annonçant que le vœu a été respecté.
C'est ce coussin de soierie qui a inspiré la création du coussin de Lyon.
En 1960, certains soyeux imaginèrent une boîte rappelant la forme et l'allure du coussin de soie historique et le chocolatier Voisin, installé à Lyon depuis 1897, reprit l'idée d'utiliser la forme du coussin pour créer sa confiserie. Vite connu dans la ville, il fit peu à peu la conquête de la France et il est devenu au fil du temps la première spécialité de confiserie française à base de ganache au chocolat
Sa recette
La composition du Coussin de Lyon est à l’image de la tradition gourmande de cette ville. Une ganache, ce mélange subtil de crème et de chocolat, est discrètement parfumée au Curaçao et enrichie de délicates amandes blanchies, pour leur enlever leur petite peau. Autour, une pâte d’amande d’un beau vert, pailletée de sucre candi coloré à la même liqueur, est décorée d’un filet vert foncé.
Composition :
Ganache chocolat noir 70% enrobée d'une pâte d'amande teintée au curaçao bleu.
Ingrédients :
Sucre, cacao, beurre de cacao, amandes, sirop de glucose, sorbitol lait, alcool curaçao, colorant E101ii et E131, conservateur E202, peut contenir des traces de noisettes.
Le Coussin de Lyon est classé au Patrimoine National de la Confiserie
Lyon a longtemps été la capitale des vers à soie utilisés par les canuts pour tisser le précieux tissu. Ainsi la boîte écrin en velours de la même couleur a-t-elle été l’œuvre des soyeux qui se sont inspirés de la forme du coussin historique.
L'ambassadeur de la gourmandise et de la culture Lyonnaise
Ces bonbons sont les ambassadeurs de Lyon, aux côtés de Guignol et de Gnafron. Seule la Maison Voisin, chocolatier à Lyon depuis 1897, les fabrique, avec toujours la même rigueur.
Découvrez le Coussin de Lyon de la chocolaterie Voisin :
Site Internet : http://www.chocolat-voisin.com
Page Facebook : https://www.facebook.com/chocolatsvoisin/Pour en acheter
Sources : France Bleu et La France Pittoresque
À vos agendas ! Voici notre prochaine rencontre festive
Show équitation western - le 2 août
$0.00
Profitez d'une soirée hors du commun au Show Équitation Western le 2 août ! Assistez à un spectacle de rodéo plein d'action, dans une ambiance de l'ouest américain, sur fond de musique country. Une expérience unique à ne pas manquer ! (N'oubliez pas votre chapeau de cowboy !)
Les places sont à prendre à l'avance . Voici le lienhttps://www.rodeostebrigide.com/rodeo
Un covoiturage sera nécessaire, les lieux de ces festivités se trouvent à St Brigide d'Iberville. Ça commence à 19h ! Prévoir le temps de trajet
Nos dernières activités
Infolettre
Soyez informé de notre actualité
Prochaines rencontres
Partager
Contactez-nous
N'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires !
Vos commentaires
No comments
0 comments